Get Adobe Flash player
Προτάσεις

Newsletter

Γραφτείτε στο Newsletter μας και μείνετε ενημερωμένοι!

Μπουμπάρι

 

Υλικά

  • Έντερα μιας κατσίκας, καλά πλυμένα
  • Συκώτι μιας κατσίκας
  • 2 φλιτζάνια του καφέ ρύζι
  • 2 κιλά πατάτες Σάλτσα ντομάτας
  • 1 δραμάκι λάδι
  • 2 ποτήρια νερό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 λεμόνι
  • αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

  1. Πλένετε καλά τα εντόσθια.
  2. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τα συκωτάκια.
  3. Τσιγαρίζετε πρώτα το κρεμμύδι με το λάδι, στην συνέχεια ρίχνετε τα συκωτάκια και μόλις αλλάξουν χρώμα, προσθέτετε και το ρύζι με το νερό. Αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με το χυμό του λεμονιού.
  4. Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες. Ζεσταίνετε την σάλτα ντομάτας.
  5. Σ ένα ταψί βάζετε τα έντερα και με τη βοήθεια ενός χωνιού και ενός κουταλιού γεμίζετε τα έντερα με τη γέμιση που ετοιμάσατε. Δένετε τις άκρες με μια κλωστή και ακουμπάτε τα γεμισμένα έντερα στο ταψί σε ομόκεντρους κύκλους. Βάζετε τις κομμένες πατάτες και χύνετε την σάλτσα ντομάτας . Μην ξεχάσετε να τρυπήσετε τα έντερα με ένα βελονάκι κατά διαστήματα για να βγαίνει ο ατμός όταν βράζουν.
  6. Τα ψήνετε στους 230 βαθμούς για περίπου μια ώρα ή μέχρι να ψηθούν (ανάλογα την κουζίνα).

 

Η συνταγή είναι της κα. Ηλιάδη Κατερίνας.